5 agosto 2025
Sicilia protagonista a Extra Cuoca 2025: DOP e IGP tra le scelte delle chef
Dal Monti Iblei al Belice, le migliori produzioni isolane saranno al centro del concorso che valorizza le cuoche e gli oli di qualità. Iscrizioni aperte fino al 30 settembre
Foto di Couleur da Pixabay
La Sicilia si prende la scena a Extra Cuoca 2025, il concorso nazionale interamente dedicato alle cuoche professioniste, con ben nove oli extravergine d’oliva selezionati tra le migliori produzioni italiane. L’iniziativa, promossa dal Comitato Ercole Olivario, Donne dell’Olio APS e Lady Chef – FIC, punta a valorizzare il talento femminile nella cucina d’autore e l’impiego consapevole di extravergine di altissima qualità.
Tra gli oli a disposizione per la competizione – 69 in tutto, da 16 regioni italiane – la Sicilia si distingue per varietà e ricchezza organolettica, con le sue cultivar simbolo come Tonda Iblea, Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola. Oli pluripremiati, che raccontano la biodiversità del territorio e il lavoro quotidiano degli olivicoltori siciliani.
A supportare le chef in gara ci sarà una scheda tecnica dettagliata per ciascun olio, per guidarle nella scelta del miglior abbinamento possibile alle loro ricette, dagli antipasti ai dessert, attraverso l’analisi sensoriale, gli aspetti nutrizionali, la stagionalità e le tecniche di valorizzazione in cucina. La formazione gratuita offerta da Extra Cuoca è parte integrante del progetto e rappresenta uno dei suoi tratti distintivi.
Un modo per coniugare alta cucina, cultura dell’olio e creatività femminile, ma anche per riflettere sul legame profondo tra prodotto e territorio. In Sicilia, infatti, l’olio extravergine non è solo un ingrediente: è identità, economia e racconto rurale. Dai Monti Iblei alla Valle del Belice, ogni zona custodisce saperi agricoli secolari, mentre le cuoche siciliane – molte delle quali attive nel circuito di Lady Chef – sono sempre più protagoniste di una nuova narrazione enogastronomica dell’isola.
Le iscrizioni a Extra Cuoca 2025 sono aperte fino al 30 settembre. Le finaliste saranno valutate da due giurie, di cui fanno parte anche assaggiatori professionisti di olio extravergine d’oliva, che verificheranno la coerenza tra piatto e olio scelto. La premiazione è prevista entro la fine dell’anno.
PP
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